説明
1425 年から続くイミッヒ＝バッテリーベルクを、2009 年に引き継いだゲルノート・コルマンは、1999 年、ザールの
ファン・フォルクセン醸造所を、現オーナーの右腕として立ち上げ、ドイツワインに変革をもたらした人物。ゲルノートのやり方は、2000 年代初頭には相当に思い切った手法だった。普通の生産者ならば、ブドウ樹は収量が落ち
始める 30 年前後で植え替えるところを、出来るだけ樹齢の高い老木を、より質の高いワインが出来るとして大切にした。
平均の約半分前後にあたる 40hℓ/ha 以下に収量を抑え、辛抱強く完熟を待つローマンとコルマンのやり方に、近隣の生
産者達は呆れかえった。セラーでも、亜硫酸以外の添加物を一切使わずに、野生酵母だけで発酵した。高い志を持ち、リスクに果敢に挑んだ辛口系のリースリングは、当初「モーゼルらしくない」と批判された。しかし、間もなく「リースリング・ルネッサンス」とも評される、辛口ドイツワインの一大ムーヴメントを引き起こした。その仕掛け人が、ゲルノートだった。
イミッヒ＝バッテリーベルクの名前の「イミッヒ」は、1989 年まで 564 年間に渡って醸造所を続けてきた、イミッヒ
家に由来する。「バッテリーベルク」は 19 世紀半ば、モーゼル川沿いの急斜面の岩盤を火薬で爆破して造成した際の轟音を、砲兵隊 Batterie の砲撃に例えたことに由来。
現在、醸造所が所有する 19 ヘクタールのブドウ畑のうち、バッテリーベルク周辺の主要な畑は、1868 年のプロイセン王国政府の格付け地図で、グラン・クリュに格付けされている。きわめて急峻なブドウ畑で、すべての農作業を人手で行わなければならない。粘板岩に珪岩が混じる土壌の斜面に栽培される、多くが樹齢 80 年以上の自根の古木から収穫されたブドウは、9 世紀まで遡る醸造所の建物の地下にある、玄武岩の柱が支える石造りのセラーで醸造される。
ゲルノートが目指しているのは、純粋で、本来の個性を覆い隠さず、熟したブドウから得られるほどよい酸味と、明確
なストラクチャーを有し、長期熟成能力を備えたワインである。清澄は 3～12 時間。木樽とステンレスタンクの両方を使う。野生酵母のみで温度調整せずに発酵させ、培養酵母・酵素・タンパク質安定剤・清澄剤は使用しない。樽は 500～1000ℓ。澱引きせずに長期間熟成を行う。補糖・凝縮・除酸も行わない。1971 年のドイツワイン法以前の、伝統的な「ナトゥアライン（天然純粋）」なワインを造っている。
